Beschreibung

Du bekommst Bourbon-Vanilleschoten der besten Qualität: Eine Schote wiegt mindestens drei Gramm und ist damit um einiges schwerer als die Schoten, die man sonst aus dem Einzelhandel gewohnt ist.  Die Vanille hat besonders viel Vanillin und sehr viel Mark, aber auch die ausgekratzte Schote gibt noch viel Aroma ab und kann in Speisen mitgekocht oder gemahlen weiterverwendet werden.

Ursprung der Schoten ist Antalaha in der Région SAVA in Madagaskar. Sie stammen aus dem Betrieb unserer Familie in Madagaskar, wurden mit traditionellen landwirtschaftlichen Anbaumethoden von Kleinbauern angepflanzt und unter fairen Bedingungen für alle Beteiligten hergestellt und verarbeitet. Das Bedeutet, Du kaufst direkt von der Produzentenfamilie. Mit dem Kauf unterstützt Du sowohl die Familien als auch Umweltschutzprojekte vor Ort.

Vanille aus Madagaskar: ganze Vanilleschoten zur vielfältigen Verwendung

Geht es um Kuchen, süßes Gebäck und auch Süßspeisen, findet sich wohl kaum ein anderes Gewürz, das so beliebt ist wie Vanilleschoten. Auch bekannt als Vanillestangen gibt es ganz unterschiedliche Möglichkeiten, wie Sie das feine Gewürz verwenden können. Zum einen können Sie Vanillestangen auskratzen und nur das Mark nutzen, Sie können diese für Vanillesoßen und Pudding aber auch auskochen. Ebenso ist es möglich, dass Sie die Vanilleschoten ganz lassen und zum Aromatisieren von Zucker nutzen. So stellen Sie innerhalb weniger Wochen Ihren hauseigenen Vanillezucker her. Bei uns finden Sie nur von Hand verlesene Vanille aus Madagaskar. Sie können ganze Vanilleschoten kaufen, können sich aber auch für den Kauf gemahlener Vanille entscheiden.

Fermentierung dauert 18 Monate

Bevor Sie Vanilleschoten kaufen können, müssen diese nach der Ernte aufbereitet werden. Dann erhalten sie auch erst ihre typisch dunkle Farbe. Der Fermentierungsprozess erstreckt sich nach der Ernte über 18 Monate und ist einer der Gründe, warum die Schoten schließlich so teuer sind. Die Schoten werden für die Fermentierung zunächst unter Wasserdampf behandelt oder blanchiert. Anschließend müssen Sie von der Sonne getrocknet und schließlich abgepackt werden. Nur wenn die Schoten luftdicht verpackt sind, bewahren sie sich lange ihr Aroma. Zudem bekommen Sie nun ihre dunkle Färbung und schrumpfen. Die Fermentierung ist auch für das typische Aroma der Vanillestangen verantwortlich.

Königin der Gewürze

Vanilleschoten haben sich zurecht den Beinamen als Königin der Gewürze verdient. Es gibt kaum ein anderes Gewürz, das einen solch unverkennbaren Geschmack hat. So begeistern Vanillestangen mit exotischen Nuancen, schmecken aber auch angenehm süß. Sie können mit Vanille nicht nur Süßspeisen verfeinern. Sie eignet sich ebenso wunderbar zu weißem Fisch und ausgesuchten Fleischgerichten. Insbesondere in der exotischen Küche wird Vanille gern auch zum Würzen von herzhaften Gerichten empfohlen. Zu den weiteren Vorteilen von Vanilleschoten gehört, dass sie sowohl laktose- als auch glutenfrei sind. Dadurch kommen sie für viele Allergiker als Gewürz infrage.