Beschreibung

Der Voatsiperifery-Pfeffer (aufgrund seiner Herkunft auch “Piper Borbonese” oder “Bourbon-Pfeffer”) wächst wild im Urwald Madagaskars – darum wird er oft auch Urwaldpfeffer oder Madagaskarpfeffer genannt. Er stammt aus einer reinen Wildsammlung und wurde von der wild wachsenden Kletterpflanze aus bis zu 20 Metern im madagassischen Urwald von Hand gepflückt.

Die Schärfe des Voatsiperifery entspricht in etwa der des handelsüblichen schwarzen Peffer, allerdings ist der Voatsiperifery-Pfeffer aufgrund des hohen Anteils ätherischer Öle sehr viel aromatischer. Dieser hochwertige Pfeffer eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Kartoffelferichten, Steam und Wild. Wir empfehlen, den Pfeffer kurz vor dem Verzehr in einem Mörser zu zerkleinern, sodass die ätherischen Öle zur Geltung kommen. Alternativ kann er auch in einer Pfeffermühle gemahlen werden.

Urwaldpfeffer: von Hand geerntete Gewürzspezialität

Gutes Essen lebt von den Zutaten, die wir verwenden. Sie sorgen nicht nur dafür, dass die Gerichte möglichst viele Nährstoffe und Vitamine enthalten, sondern sind auch für den Geschmack und die Aromen entscheidend. Möchten Sie Ihre Lieblingsgerichte mit besonderen Gewürzen verfeinern, ist Urwaldpfeffer genau die richtige Wahl. Auch bekannt als Kubebenpfeffer wird er bis heute in den Tropen Madagaskars von Hand aufwendig geerntet und anschließend schonend weiterverarbeitet. Urwaldpfeffer wächst bis heute in der Wildnis, was die Ernte so aufwendig macht. Die Pflanze, von der der Urwaldpfeffer geerntet wird, erreicht eine Höhe von bis zu 20 Metern.

Urwaldpfeffer bleibt Rarität

Bei Urwaldpfeffer handelt es sich noch immer um eine echte Rarität. Die Beeren sind ausgesprochen aromatisch und haben neben einem scharfen Aroma auch verschiedene erdige Noten. Damit Sie den Urwaldpfeffer bei uns bestellen können, werden die Beeren nach der Ernte an der Luft getrocknet. Die eigentlich roten Beeren bekommen dann ihr typisches Dunkelbraun. Sie erkennen Urwaldpfeffer aber nicht nur an der Farbe, sondern auch an den kleinen Stielen, die sich auch noch nach dem Trocknen an den Beeren befinden. Zwar ist Urwaldpfeffer sehr würzig, aber in keiner Art und Weise vergleichbar mit einer scharfen Chili.

Vereint verschiedenste Aromen

Zu den Besonderheiten von Urwaldpfeffer zählt die Aromavielfalt. Gerade im Ausklang begeistert er mit einer milden sowie süßlichen Note. Besondere Pfeffersorten wie Kubebenpfeffer kommen besonders gut in Kombination mit einem leckeren Steak zur Geltung. Auch hier lohnt es sich dann auf eine hohe Fleischqualität zu achten. Sie können den Urwaldpfeffer bei uns in verschiedenen Varianten kaufen. Möchten Sie den Pfeffer zunächst probieren, empfehlen wir Ihnen unser 35g Glas. Sie können sich aber auch für den Standbodenbeutel entscheiden.