Beschreibung
Süß
trifft
salzig
Salz und Vanille. Wer es einmal probiert hat, fragt sich, warum nicht schon immer.
Wofür Du es
nimmst
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Als Finish, nicht zum Kochen
Vanillesalz kommt zum Schluss auf das fertige Gericht. Mitgekocht verliert die Vanille ihr Aroma, und das grobe Korn schmilzt einfach weg.
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Zu gebratenem Fisch
Jakobsmuscheln, Lachs, Kabeljau. Die süße Vanillenote trifft genau den leicht nussigen Ton von kurz gebratenem Fisch.
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Auf Karamell und Schokolade
Eine Prise auf selbst gemachtes Karamell, auf Mousse au Chocolat oder auf Schokokekse, kurz bevor sie in den Ofen gehen.
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Über Obst
Auf Erdbeeren, Melone, Ananas und gegrillten Pfirsich. Salz hebt die Süße der Frucht, die Vanille verbindet beides.
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An Tomate und Mozzarella
Der ungewöhnlichste Tipp und der überzeugendste: eine Prise über Caprese mit gutem Olivenöl.
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Sparsam bleiben
Es ist ein Würzsalz, kein Kochsalz. Ein bis zwei Prisen je Portion reichen, sonst überdeckt das Salz die Vanille.
Zwischen den Fingern zerreiben statt streuen: So verteilt sich das grobe Korn gleichmäßiger, und die Vanille kommt schon beim Reiben zum Vorschein.
Feines Meersalz und echte Bourbon-Vanilleschoten, gemahlen und geschrotet. Die dunklen Punkte zwischen den Kristallen sind das Vanillemark, man sieht es mit bloßem Auge.
Vegan, ohne Geschmacksverstärker, ohne Rieselhilfen. Zwei Zutaten, mehr steckt nicht im Glas.
Wozu es passt
Fisch & MeeresfrüchteJakobsmuscheln, Garnelen, gebratener Lachs. Der Klassiker für dieses Salz.
Helles FleischKalb, Hähnchenbrust, Schweinefilet, kurz vor dem Servieren darüber.
OfengemüseKürbis, Karotte, Pastinake, Süßkartoffel. Die Süße des Gemüses und die Vanille passen zusammen.
Salate & DressingsIn eine Vinaigrette aus Olivenöl, weißem Balsamico und etwas Honig. Besonders gut zu Blattsalat mit Erdbeeren, Ziegenkäse oder Avocado, weil die Vanille die Säure abrundet.
Karamell & SchokoladeSalzkaramell, Ganache, Brownies, Schokoladeneis.
ObstErdbeeren, Melone, Ananas, gegrillter Pfirsich, Obstsalat.
Tomate & MozzarellaCaprese mit Olivenöl und einer Prise Vanillesalz statt normalem Salz.
Butter & BrotAuf gute Butter mit frischem Brot, oder in selbst gemachte Kräuterbutter.
CocktailsAls Glasrand für Margarita und andere Sour-Drinks.
„Diese Vanille wächst auf dem Feld meiner Familie. Was Du hier kaufst, kommt dort auch an.“Andréa Ralisendra, Gründerin
Die Vanilleschoten für dieses Salz stammen vom Betrieb unserer Familie in Antalaha, dieselben, die wir auch einzeln verkaufen. Gemahlen und geschrotet kommen sie ins Salz.
Veredelt wird die Mischung gemeinsam mit Schwarzwaldsalz aus Triberg. Madagassische Vanille, verarbeitet mit Schwarzwälder Sorgfalt, zwei Handwerke in einem Glas.
Kaufen
50 g im Schraubglas
Wiederverschließbar, griffbereit für den letzten Handgriff am Herd. Weil eine Prise genügt, reicht das Glas sehr lange.
Datenblatt
| Zutaten | Meersalz, gemahlene und geschrotete Bourbon-Vanilleschoten (Vanilla planifolia) |
|---|---|
| Herkunft der Vanille | Antalaha, Région SAVA, Madagaskar |
| Herstellung | Veredelt in Kooperation mit Schwarzwaldsalz, Triberg |
| Inhalt | 50 g im wiederverschließbaren Schraubglas |
| Allergene | Laktosefrei, glutenfrei, vegan. Kann Spuren von Senf und Nüssen enthalten. |
| Zusätze | Ohne Geschmacksverstärker, ohne Rieselhilfen, ohne künstliche Aromen und Farbstoffe |
| Aufbewahrung | Trocken und lichtgeschützt, Glas gut verschließen |
