Beschreibung
Fünf
Prozent
Vanille
Zwei Zutaten, mehr braucht es nicht: Zucker und echte gemahlene Bourbon-Vanilleschoten. Kein Aroma, kein Extrakt, keine Füllstoffe.
Wofür Du ihn
nimmst
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Statt Vanillezucker aus dem Päckchen
Ein gehäufter Teelöffel entspricht etwa einem handelsüblichen Päckchen. Im Rezept lässt er sich eins zu eins tauschen.
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In jeden Teig
Rührteig, Mürbteig, Hefeteig, Waffel- und Pfannkuchenteig. Der Zucker verteilt die Vanille gleichmäßig, ohne dass etwas ausgekratzt werden muss.
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Über Obst und Desserts
Auf Erdbeeren, Pfannkuchen, Milchreis, Grießbrei, Joghurt und Quark. Einfach darüberstreuen, kurz ziehen lassen.
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Zum Karamellisieren
Für die Kruste auf der Crème brûlée, auf Apfelscheiben in der Pfanne oder auf Milchreis unter dem Grill.
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In Kaffee und Kakao
Ein Löffel in Cappuccino, heiße Schokolade, Chai oder Latte. Auch in aufgeschlagene Sahne gerührt.
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Als Zuckerrand
Glasrand anfeuchten und in den Vanillezucker tauchen, für Desserts im Glas und für Cocktails.
Beim Backen gilt: Der Vanillezucker ersetzt das Vanillepäckchen, nicht den Zucker im Rezept. Für sehr süße Rezepte kannst Du einen Teil des normalen Zuckers gegen ihn tauschen.
Zucker und fünf Prozent fein gemahlene Bourbon-Vanilleschoten. Die dunklen Punkte, die Du im Glas siehst, sind genau das: echte Schote, nichts anderes.
Handelsüblicher Vanillezucker kommt oft mit deutlich weniger Vanille aus oder ganz ohne, dafür mit Vanillin. Man riecht den Unterschied, sobald das Glas offen ist.
Wozu er passt
Plätzchen & KekseVanillekipferl, Butterplätzchen, Shortbread. Zum Wälzen der noch warmen Kipferl ist er ideal.
Kuchen & MuffinsMarmorkuchen, Käsekuchen, Muffins, Streusel. Ein bis zwei Teelöffel je Blech.
Cremes & PuddingsVanillepudding, Panna Cotta, Bayerische Creme, Mascarponecreme.
Sahne & EisIn geschlagene Sahne oder in die Eisbasis, dort löst er sich vollständig auf.
FrühstückÜber Porridge, Müsli, Skyr und Obstsalat, oder in den Pfannkuchenteig.
HeißgetränkeKaffee, Kakao, Chai, Milchreis-Latte und Punsch.
EingemachtesIn Apfelmus, Rhabarberkompott, Marmelade und Fruchtaufstriche.
Geschenke aus der KücheAls Zucker im Glas mit Schleife, zusammen mit einem selbst gebackenen Kipferl-Rezept.
„Diese Vanille wächst auf dem Feld meiner Familie. Was Du hier kaufst, kommt dort auch an.“Andréa Ralisendra, Gründerin
Andréa stammt aus Madagaskar, Stefan aus Endingen am Kaiserstuhl. 2019 haben wir angefangen, Vanille direkt bei Andréas Familie in Antalaha einzukaufen, statt über den Weltmarkt.
Für den Vanillezucker mahlen wir dieselben Schoten, die wir auch einzeln verkaufen, und mischen ihn von Hand an. Deshalb ist er kein Nebenprodukt, sondern volle Ware.
Kaufen
50 g im Schraubglas
Die Größe fürs Backregal, wiederverschließbar. Reicht für rund sechs bis acht Päckchen-Portionen.
100 g im Standbodenbeutel
Die Nachfüllpackung für die Backsaison. Günstiger je Gramm, zum Auffüllen des Glases.
Datenblatt
| Zutaten | Zucker, 5 % gemahlene Bourbon-Vanilleschoten (Vanilla planifolia) |
|---|---|
| Herkunft der Vanille | Antalaha, Région SAVA, Madagaskar |
| Herstellung | Von Hand gemischt und abgefüllt in Deutschland |
| Allergene | Laktosefrei, glutenfrei. Kann Spuren von Senf und Nüssen enthalten. |
| Zusätze | Ohne künstliche Aromen, ohne Vanillin, ohne Farbstoffe, ohne Rieselhilfen |
| Aufbewahrung | Kühl, trocken und lichtgeschützt, gut verschlossen |
