Beschreibung
Nicht
nur
süß
Vanille im Risotto, in der Vinaigrette, an der Nussbutter. Acht Rezepte, die zeigen, dass die Schote nicht nur in den Kuchen gehört.
Was Dich
erwartet
Süßkartoffelpüree mit Vanille-NussbutterDazu Spitzkohl mit Kumquats und Piment d’Espelette. Der Beweis, dass Vanille in einer braunen Butter zu Hause ist.
Vanille-Kohlrabi zu Rote-Bete-RisottoEin Risotto in leuchtendem Rot, dazu Kohlrabiwürfel mit gemahlener Bourbon-Vanille. Das Gericht vom Titelbild.
Vanille-VinaigretteZu Spargel, Tomate oder Schwarzwurzel. Fünf Minuten Arbeit, und der Salat schmeckt völlig anders als sonst.
Mohn-Topfen-Knödel an VanillesauceDer süße Klassiker aus der Alpenküche, mit einer Vanillesauce, die man nach dem Rezept nie wieder aus der Tüte macht.
Gebackenes OatmealMit Rhabarber und Mango, im Herbst mit Apfel und Zwetschge. Frühstück, das aus dem Ofen kommt.
Und drei weitereMilchreisküchlein im Mürbeteig, Heidelbeer-Vanille-Quark und eine Anleitung für selbst gemachten Vanillezucker.
Aufgebaut wie ein Kochbuch im Kleinen: Zutaten mit Portionsangabe links, die Schritte rechts, auf der Folgeseite ein ganzseitiges Foto des fertigen Gerichts.
Jutta Schächtele
Unter ihrem Label JS Kulinarik entwickelt Jutta Schächtele Rezeptinspirationen für ihre Auftraggeberinnen und Auftraggeber. Ihr Wissen über Aromenwelten und Geschmackskombinationen hat sie sich über Jahre selbst erarbeitet, durch Experimentieren in der eigenen Küche und im Austausch mit Profis aus der Gastronomie.
Für dieses Heft hat sie acht Rezepte rund um die Bourbon-Vanille entwickelt, mit dem Anspruch, die Schote aus der Dessertecke zu holen. Herausgekommen sind Gerichte, die im Alltag funktionieren und trotzdem überraschen.
Weitere Ideen aus ihrer Alltagsküche teilt sie auf Instagram unter @yuta_5180.
„Diese Vanille wächst auf dem Feld meiner Familie. Was Du hier kaufst, kommt dort auch an.“Andréa Ralisendra, Gründerin
Andréa stammt aus Madagaskar, Stefan aus Endingen am Kaiserstuhl. 2019 haben wir angefangen, Vanille direkt bei Andréas Familie in Antalaha einzukaufen, statt über den Weltmarkt.
Weil uns immer wieder gefragt wurde, was man mit einer ganzen Schote eigentlich alles anfangen kann, ist dieses Heft entstanden.
Kaufen
Rezeptheft, 20 Seiten
Gedruckt, geheftet, im handlichen Format. Passt in jede Bestellung und ist ein kleines Mitbringsel für alle, die gern kochen.
Zum Heft
| Inhalt | Acht Rezepte rund um die Bourbon-Vanille, von herzhaft bis süß, jeweils mit Foto |
|---|---|
| Umfang | 20 Seiten, gedruckt und geheftet |
| Rezepte von | Jutta Schächtele, JS Kulinarik |
| Sprache | Deutsch |
| Passt dazu | Unsere Vanilleschoten, das Vanillepulver und der Vanillezucker, die in den Rezepten vorkommen |
